Crema catalana y natilla cubana
Crema catalana Ingredientes: Leche: 1 l. Azúcar: 150 grs. Canela en rama: 1 rama Piel de limón: la piel de 1 limón Yemas de huevo: 8 u. Maicena: 30 grs. Procedimiento: Poner al fuego en un cazo casi toda la leche (separaremos un vaso aparte), con la mitad del azúcar (más o menos), juntamente con la canela en rama y la piel de limón. Aparte, prepararemos un batido con el resto de leche, el resto de azúcar, las yemas y la maicena hasta que quede bien esponjoso. Cuando la leche haya hervido, lo mezclaremos bien echando la leche caliente encima del preparado frío (No al revés), y removiendo al mismo tiempo. Cuando todo esté mezclado, lo pasaremos por un colador, y a continuación lo pondremos al fuego en otro cazo o el mismo, pero limpio. No pararemos de remover la crema con un batidor. También puede hacerse con una espátula de madera (En según qué clase de recipientes no tendremos más remedio), pero con el batidor queda mucho más esponjosa. Veremos que se va...
